层次：专科开考方法：助学主考院校：海南开放大学
| 课程类别 | 序号 | 课程 代码 | 课程名字 | 学分 | 考试方法 | 考试 类别 | 备注 |
| 公共 基 础课 | 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 笔试 | 必考 | 必考课程8门，共计39学分 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特点社会主义理论体系概论 | 4 | 笔试 | |||
| 3 | 04729 | 大学习语文 | 4 | 笔试 | |||
| 专 业 核心 课 | 4 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 笔试 | ||
| 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 实践 | ||||
| 5 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 笔试 | |||
| 6 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 笔试 | |||
| 7 | 04167 | 食品剖析与感官评定 | 5 | 笔试 | |||
| 04986 | 食品剖析与感官评定（实践） | 1 | 实践 | ||||
| 8 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 笔试 | |||
| 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 实践 | ||||
| 选 考 课 | 9 | 02525 | 烹饪材料学 | 3 | 笔试 | 选 考 | 选考课程不能少于7门，不能少于31学分 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设施 | 4 | 笔试 | |||
| 11 | 08430 | 西式快餐工艺学 | 3 | 笔试 | |||
| 08431 | 西式快餐工艺学（实践） | 3 | 实践 | ||||
| 12 | 13223 | 烹饪营养学 | 4 | 笔试 | |||
| 13224 | 烹饪营养学（实践） | 2 | 实践 | ||||
| 13 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 笔试 | |||
| 14 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 笔试 | |||
| 15 | 03283 | 食品安全与水平控制 | 4 | 笔试 | |||
| 16 | 06998 | 实习 | 0 | 实践 | 必考 | ||
| 总学分 | 70 | ||||||
| 毕业条件：本专业考试课程不能少于15门，总学分不能少于70学分。其中必考课程8门，共计39学分；选考课程不能少于7门，不能少于31学分。考试课程有关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。 实习：可到有关单位进行烹饪设施操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本技能实践的综合作业实习。 | |||||||
